Det ska vara spännande att besöka Hygns
Gårdsbutiken
Primära produkterna är viltkött, nöt, gris och lamm – allt slaktat och styckat på gården. Vi väljer med omsorg vilka gårdar vi tar köttet från och kan erbjuda så väl hängmörat som gård-och rasspecifika detaljer. Förutom köttet älskar vi att laga mat så vårt catering kök ser även till att det alltid finns spännande tillbehör i disken som kan variera vecka till vecka: Såser, gratänger, pajer, pizzor, färdigmarinerade grillskivor, viltfärsbiffar, desserter, matlådor m.m. All mat lagas från grunden med lokalproducerade samt ekologiska råvaror när det går.
Under sommarhalvåret kan man avnjuta en god lunch eller hembakat fika i trädgården!
Till jul erbjuder vi rimmade skinkor, vilda prinskorvar, julkorv och en rad vilt produkter som passar perfekt på julbordet.
Gårdsbutikens öppettider
Torsdag 11-17
Fredag 11-17
Lördag 10-14
Slakteriet är öppet som vanligt.
För öppettider kring helgdagar se Facebook eller inlägg under aktuellt.
Priser Kött & Chark
Nedan finner ni prislistan på styckdetaljerna av viltkött samt charkprodukterna. Priserna är inkl moms och gäller i gårdsbutiken.
Vill ni bli återförsäljare eller restaurang kund vänligen maila karin@hygn.se för aktuell prislista.
Önskar ni beställa kött eller chark ring oss på 0551-42042 helst 3 dagar i förväg.
Utöver våra egna viltprodukter har vi utvalda delikatesser från andra små producenter så som ost från Almnäs Bruk i Hjo och Ljusåsens gård i Vike, sylter och marmelader från Börslyckegård och Linghags, skorpor och knäcke från Knäck & Bräck, chips från Skedevi och raw choklad från Arvika Choklad Fabrik. Givetvis finner ni även närproducerad honung från grannarna på Torpets Honung. Saknar ni något eller vet om någon producent ni kan rekommendera tipsa oss gärna då vi ständigt letar efter nya inslag i butiken.
Hjort & Rådjur
Hjorten föds antingen upp i hägnen på gården eller närliggande gårdar.
Innerfilé 670:-/kg
Ytterfilé 620:-/kg
Entrecote 570:-/kg
Innanlår 475:-/kg
Rostbiff 430:-/kg
Fransyska 390:-/kg
Bogstek 240:-/kg
Nätadstek 380:-/kg
Sadel 390:-/kg
Högrev Hjort 340:-/kg
Grytbitar 310:-/kg Hjort
Färs Hjort 189:-/kg Rådjur 190:-/kg
Hel- eller halvfall Slaktvikt, (ej styckad) 179:-/kg
Ben
Utbudet kan variera efter säsong och det är inte alltid vi har allt hemma på lager. Ring gärna och kolla med oss vad som finns. 0551-42042
Fondben Hjort 85kr/kg
Fondben Nöt 80kr/kg
Märgben Hjort 105kr/kg
Märgben Nöt 95kr/kg
Vildsvin
Vildsvinsköttet kommer från en radie på ca 1,5 timme från gården. Det är ett smakrikt kött som är roligt att tillaga och kan gärna användas till asiatiska eller orientaliska rätter. Fråga gärna om tips vid tillagning.
Filé 495:-/kg
Utskuren kotlett 450:-/kg
Utskuren karré 410:-/kg
Innanlår 380:-/kg
Nätad skinkstek 290:-/kg
Revbensspjäll 165:-/kg
Grytbitar 320:-/kg
Vildsvinsfärs 7hg paket 184:-/kg (7hg=129kr)
Organ
Utbudet kan variera efter säsong och det är inte alltid vi har allt hemma på lager. Ring gärna och kolla med oss vad som finns. 0551-42042
Nöt hjärta ca. 2kg 135kr/kg
Nöt lever ca. 3-4kg 135kr/kg
Oxtunga ca. 1,5kg 249kr/kg
Oxsvans ca 0,8kg 339kr/kg
Nötryggsena 500g paket 169kr/kg
Nötköttsputs 2kg paket 100kr/kg
Nöttalg 79kr/kg
Hjort hjärta 189kr/kg storpack
Hjortlever 199kr/kg storpack
Nötkött
Nötköttet kommer från Rudsnäs i Ölme och är KRAV-uppfött.
Oxfilé Angus 695:-/kg
Ryggbiff Angus 599:-/kg
Entrecote Angus 565:-/kg
T-Bone Angus 415:-/kg
Tomahawk Angus 395:-/kg
Flankstek Angus 395:-/kg
Luffarbiff Angus 280:-/kg
Shoulder Tender Angus 325:-/kg
Rostbiff Angus 269:-/kg
Högrev Angus 315:-/kg
Triangelstek Angus 269:-/kg
Innanlår Angus 310:-/kg
Fransyska Angus 199:-/kg
Ytterlår Angus 199:-/kg
Picanha Angus 290:-/kg
Kållap Angus 295:-/kg
Bogstek Angus 199:-/kg
Grytbitar Angus 275:-/kg
Shortribs Angus 195:-/kg
Färs 1kg Angus – Fryst 189kr/kg
Lamm
Vi kommer att under våren köpa in mer lamm från utvalda gårdar och utöka sortimentet. Ring och kolla när det finns i butiken.
Lammfilé 745kr/kg
Lammkotlett på ben skivad 390kr/kg
Lammentrecote 450kr/kg
Lammracks 525kr/kg
Lammrostbiff 475kr/kg
Lammstek nätad 355kr/kg
Lammbog med ben skivad 199kr/kg
Lammlägg 175kr/kg
Lammfärs 189kr/kg
Älg
Älgen köps in från skogarna i Värmland och Berglslagen och slaktas och styckas på gården.
Innerfilé 810:-/kg
Ytterfilé 570:-/kg
Entrecote 560:-/kg
Innanlår 495:-/kg
Rostbiff 495:-/kg
Fransyska 475:-/kg
Bogstek 410:-/kg
Färs 249:-/kg
Högrev 510:-/kg
Fläskkött
Priser och mer info kommer inom kort
kött.—
Korv
Alla våra korvar är handtillverkade i gårdens rökeri. De innehåller en blandning av viltkött och fläskkött utan onödiga tillsatser.
Hjortsalami – senapskorn, rosmarin & timjan 47:-/hg
Viltsalami – Enbär 49:-/hg
Pepparsalami – Angus & fläskkött 49:-/hg
Fänkålssalami – Flärskfärs, rött vin och fänkål 49:-/hg
Hjortmedwurst – Grönpeppar 39:-/hg
Hjortmedwurst – Vitlök & paprika 39:-/hg
Medwurst – Citron & salvia (senapskorn, vitlök) 41:-/hg
Ölkorv “Hygns”– Kryddad med muskotblomma & ingefära 47:-/hg
Ölkorv – Svamp & enbär 47:-/hg
Ölkorv – Chili 47:-/hg
Ölkorv -Fänkål 47:-/hg
Vild Grillkorv – Västerbottenost 22:-/hg
Vild Grillkorv – Het Chipotle 22:-/hg
Vild Grillkorv – Provensalsk 22:-/hg
Kryddad med rosmarin, timjan & vitlök
Vild Grillkorv – Skogen Innehåller inget fläskkött. Gjord i fårtarm. 24:-/hg
Vild Grillkorv – Ost & Bacon 22:-/hg
Vild Grillkorv – Jalapenos & Bacon 22:-/hg
Vild Grillkorv – Hygnaren 22:-/hg
Viltchorizo – Rökt paprika & oregano 22:-/hg
Viltchorizo Fjället – Chili, lök, muskotblomma, malen koriander 22:-/hg (finns även som nitritfri)
Viltkorv – Salvia, citronzest och vitlök 24:-/hg
Vilda Isterband Lätt syrade gjorda på hjort-, vildsvin- och fläskkött 24:-/hg
Vilda Wienerkorvar 22:-/hg
Vilda Prinskorvar 24:-/hg
Viltfalu 19:-/hg
Chark
Vi varm- & kallröker kött i moderna anläggningar men enligt gamla metoder med nordens mahogny, alspån.
Hjortstek Varmrökt 45:-/hg
Älgstek Varmrökt 49:-/hg
Vildsvinsstek Varmrökt 45:-/hg
Rådjursstek Varmrökt 45:-/hg
Varmrökt nötstek 35:-/hg
Varmrökt nötrulle 35:-/hg
Rökt skinka – hel muskel 33:-/hg
Jägarfläsk varmrökt 27:-/hg
Kallrökt hjort 51:-/hg
Kallrökt Nötkött 42:-/hg
Kallrökt Älg 57:-/hg
Köttlådor tamt
I lager nu:
Lilla Nötlådan special 6kg 1730kr
Oxfile
Högrev
Flankstek
Triangelstek
Kållap
Spindelstek
2kg Färs
Att beställa med avhämtning v. 13 och 14
Maila beställning till info@hygn.se
Stora Nötlådan ca. 17kg 3850kr
Oxfile
Ryggbiff
Högrev
Flankstek
Innanlår
Fransyska
Ytterlår
Kållap
Pichana
Luffarbiff
Rostbiff
6x1kg Färs
Bitar varierar i storlek
Köttlådor vilt
Nedan finner ni ett urval av de köttlådor på vilt vi kan erbjuda. De ligger som beställningsvaror för tillfället.
Listan kommer att uppdateras inom kort.
Hjortlåda 45% styckdetaljer + 55% färs, ca. 15 kg 279:-/kg
Hjortfärs 12kg (1kg pkt) 189kr/kg
