Det ska vara spännande att besöka Hygns
Gårdsbutiken
Primära produkterna är viltkött, nöt, gris och lamm – allt slaktat och styckat på gården. Vi väljer med omsorg vilka gårdar vi tar köttet från och kan erbjuda så väl hängmörat som gård-och rasspecifika detaljer. Förutom köttet älskar vi att laga mat så vårt catering kök ser även till att det alltid finns spännande tillbehör i disken som kan variera vecka till vecka: Såser, gratänger, pajer, pizzor, färdigmarinerade grillskivor, viltfärsbiffar, desserter, matlådor m.m. All mat lagas från grunden med lokalproducerade samt ekologiska råvaror när det går.
Under sommarhalvåret kan man avnjuta en god lunch eller hembakat fika i trädgården!
Till jul erbjuder vi rimmade skinkor, vilda prinskorvar, julkorv och en rad vilt produkter som passar perfekt på julbordet.
Gårdsbutikens öppettider
Torsdag 19/12 11-17
Fredag 20/12 11-17
Lördag 21/12 10-16
Söndag 22/12 10-16
Måndag 23/12 10-14
Fredag 27/12 11-17
Lördag 28/12 10-14
Måndag 30/12 11-18
Tisdag 31/12 10-13
För öppettider kring helgdagar se Facebook eller inlägg under aktuellt.
Priser Kött & Chark
Nedan finner ni prislistan på styckdetaljerna av viltkött samt charkprodukterna. Priserna är inkl moms och gäller i gårdsbutiken.
Vill ni bli återförsäljare eller restaurang kund vänligen maila karin@hygn.se för aktuell prislista.
Önskar ni beställa kött eller chark ring oss på 0551-42042 helst 3 dagar i förväg.
Utöver våra egna viltprodukter har vi utvalda delikatesser från andra små producenter så som ost från Almnäs Bruk i Hjo och Ljusåsens gård i Vike, sylter och marmelader från Börslyckegård och Linghags, skorpor och knäcke från Knäck & Bräck, chips från Skedevi och raw choklad från Arvika Choklad Fabrik. Givetvis finner ni även närproducerad honung från grannarna på Torpets Honung. Saknar ni något eller vet om någon producent ni kan rekommendera tipsa oss gärna då vi ständigt letar efter nya inslag i butiken.
Hjort & Rådjur
Hjorten föds antingen upp i hägnen på gården eller närliggande gårdar.
Innerfilé 670:-/kg
Ytterfilé 620:-/kg
Entrecote 570:-/kg
Innanlår 475:-/kg
Rostbiff 430:-/kg
Fransyska 390:-/kg
Bogstek 240:-/kg
Nätadstek 380:-/kg
Sadel 390:-/kg
Högrev Hjort 340:-/kg
Grytbitar 310:-/kg Hjort
Färs Hjort 189:-/kg Rådjur 190:-/kg
Hel- eller halvfall Slaktvikt, (ej styckad) 199:-/kg
Vildsvin
Vildsvinsköttet kommer från en radie på ca 1,5 timme från gården. Det är ett smakrikt kött som är roligt att tillaga och kan gärna användas till asiatiska eller orientaliska rätter. Fråga gärna om tips vid tillagning.
Filé 495:-/kg
Utskuren kotlett 450:-/kg
Utskuren karré 410:-/kg
Innanlår 380:-/kg
Nätad skinkstek 290:-/kg
Revbensspjäll 165:-/kg
Grytbitar 320:-/kg
Vildsvinsfärs 7hg paket 184:-/kg (7hg=129kr)
Nötkött
Nötköttet kommer från Rudsnäs i Ölme och är KRAV-uppfött.
Oxfilé Angus 695:-/kg
Ryggbiff Angus 599:-/kg
Entrecote Angus 505:-/kg
T-Bone Angus 415:-/kg
Tomahawk Angus 395:-/kg
Flankstek Angus 320:-/kg
Luffarbiff Angus 280:-/kg
Shoulder Tender Angus 220:-/kg
Rostbiff Angus 269:-/kg
Högrev Angus 259:-/kg
Triangelstek Angus 269:-/kg
Innanlår Angus 275:-/kg
Fransyska Angus 199:-/kg
Ytterlår Angus199:-/kg
Picanha Angus 290:-/kg
Kållap Angus 290:-/kg
Bogstek Angus 199:-/kg
Grytbitar Angus 245:-/kg
Shortribs Angus 175:-/kg
Färs 1kg Angus – Fryst 179kr/kg
Lamm
Priser och mer info kommer inom kort
Entrecote
xxx:-/kg
Älg
Älgen köps in från skogarna i Värmland och Berglslagen och slaktas och styckas på gården.
Innerfilé 810:-/kg
Ytterfilé 570:-/kg
Entrecote 560:-/kg
Innanlår 495:-/kg
Rostbiff 495:-/kg
Fransyska 475:-/kg
Bogstek 410:-/kg
Färs 249:-/kg
Högrev 510:-/kg
Fläskkött
Priser och mer info kommer inom kort
kött.—
Korv
Alla våra korvar är handtillverkade i gårdens rökeri. De innehåller en blandning av viltkött och fläskkött utan onödiga tillsatser.
Hjortsalami Kryddad med senapskorn, rosmarin & timjan 47:-/hg
Viltsalami Kryddad med enbär 49:-/hg
Hjortmedwurst Kryddad med grönpeppar 39:-/hg
Hjortmedwurst Kryddad med vitlök & paprika 39:-/hg
A. Medwurst Senapskorn, vitlök, citron & salvia 41:-/hg
Ölkorv – Hygns Kryddad med muskotblomma & ingefära 47:-/hg
Ölkorv – Svamp & enbär 47:-/hg
Ölkorv – Chili 47:-/hg
Vild Grillkorv – Västerbottenost 22:-/hg
Vild Grillkorv – Provensalsk 22:-/hg
Kryddad med rosmarin, timjan & vitlök
Vild Grillkorv – Chili 22:-/hg
Vild Grillkorv – Skogen Innehåller inget fläskkött. Gjord i fårtarm. 22:-/hg
Vild Grillkorv – Honung & Anchochili 22:-/hg
Vild Grillkorv – Jalapenos & Bacon 22:-/hg
Vild Grillkorv – Hygnaren 22:-/hg
Viltchorizo – Rökt paprika & oregano 22:-/hg
Viltchorizo Fjället – Chili, lök, muskotblomma, malen koriander 22:-/hg
Viltkorv – Salvia, citronzest och vitlök 24:-/hg
Vilda Isterband Lätt syrade gjorda på hjort-, vildsvin- och fläskkött 24:-/hg
Vilda Wienerkorvar 22:-/hg
Vilda Prinskorvar 24:-/hg
Viltfalu 19:-/hg
Chark
Vi varm- & kallröker kött i moderna anläggningar men enligt gamla metoder med nordens mahogny, alspån.
Hjortstek Varmrökt 45:-/hg
Älgstek Varmrökt 49:-/hg
Vildsvinsstek Varmrökt 45:-/hg
Rådjursstek Varmrökt 45:-/hg
Kallrökt hjort 51:-/hg
Kallrökt Nötkött 42:-/hg
Kallrökt Älg 54:-/hg
Rökt skinka 33:-/hg
Jägarfläsk varmrökt 27:-/hg
Varmrökt nötstek 35:-/hg
Köttlådor tamt
Mer info kommer snart.
Filé
Köttlådor vilt
Nedan finner ni ett urval av de köttlådor på vilt vi kan erbjuda. De ligger som beställningsvaror för tillfället.
Listan kommer att uppdateras inom kort.
Hjortlåda 45% styckdetaljer + 55% färs, ca. 15 kg 279:-/kg
Hjortfärs 12kg (1kg pkt) 189kr/kg
